铁板烧是一种门客与厨师面临面管理的烹调方式，把铁板加热至一定温度后加入食材开云体育，通过煎炒等方式制作成一齐说念好意思食。所使用的竖立左证使用场景、所需功能和煎板尺寸等身分可分为两种：商用大型铁板烧竖立和微型的扒炉。

志铭志铭商用大型铁板烧竖立

志铭商用大型铁板烧竖立

适用于高端日式或尺度等铁板烧餐厅，多开在大型阛阓大致孤独门店的特质餐厅。发祥于高端日本管理，对食材有很高的条目，多使用高等食材如和牛，海鲜龙虾、鲍鱼，名贵蔬菜等，强调厨师与门客面临面现场烹调，对厨师有能现场扮演（项目铁板烧）和与门客互动性的条目。

对竖立的条目也更高，包括：固定的时势，更大的空间，门客围绕铁板烧竖立就座，无烟的操作环境，更厚的煎板，更大的操作空间，更默契准确的温度截止以及竖立的耐用性等。

志铭铁板烧竖立

张开剩余50%

志铭铁板烧竖立选择一体成型的20mm食等级特种合金钢煎板（高定可作念25mm的淬火版），台面尺寸可淘气定制，温度可解放设定，内置大吸力风机不错将95%傍边的油烟吸入竖立里面，经内置油烟净化器科罚后，通过排烟管说念排出室外。

微型扒炉铁板烧

适用于路边摊或夜市广场，平庸制作好意思食单一，尺寸较小，易于扬弃。可制作的好意思食包括但不限于：铁板烧豆腐，铁板烧鱿鱼，铁板烧牛肉，铁板烧鸭肠，铁板烤冷面，铁板炒饭，铁板炒面，铁板五花肉，铁板大虾，铁板凉粉，铁板鸡蛋饼手持饼，铁板烧饼夹菜等。

微型扒炉铁板烧

路边摊小吃对竖立的条目不高，煎板厚度一般为6-12mm，若是是时时开关，且使用不频繁，不错遴荐6毫米的铁板烧（上期间使用或温差过大容易变形）；若是贸易好，需永劫期烤制食品，提议遴荐10-12毫米的铁板烧；关于一般家庭使用，8mm的钢板则提供了适中的加热速率和保温性能。

铁板烧竖立和扒炉的分歧记忆：铁板烧竖立常用于烹调高端食材的阛阓或孤独店的高等餐厅，愈加耐用，默契性更高；扒炉适用于路边摊和夜市场景的单一或快餐食材，尺寸小好扬弃开云体育，耐用性较差。

发布于：上海市