清朝时代，糕点在北京被叫作念饽饽，主要制售满族糕点的店铺称为饽饽铺。饽饽铺的字号多以斋名，烫金刻写在匾额上。其时闻明的饽饽铺有：西四牌坊以南有异馥斋，前门大栅栏的聚庆斋、东四八条口有瑞芳斋、东华门的金兰斋、菜市口的桂兴斋等，王人是已经大名鼎鼎的老字号。聚庆斋在清代叫聚庆斋京果铺，制售各样京式满、汉饽饽点心是其中的老字号之一，创建于清嘉庆十三年（1808年），距今已有近200年的历史。

明清时代聚庆斋生产的饽饽分为夙昔供应的饽饽、季节性饽饽、婚丧节庆用的饽饽3类。夙昔供应的饽饽品种好多，有江米条、套环、燎火、槽子糕、财富饼、茯苓饼、俄式排叉、官样月饼、欧好意思糕等。细八件，大八件，小八件等成套饽饽亦然聚庆斋夙昔供应的饽饽。像细八件的八样饽饽是：状元饼、大众饼、鸡油饼、杏仁饼、白皮饼、囊饼、硬皮桃、蛋黄酥。大八件的八样饽饽是：福、禄、寿、喜、枣花、卷酥、核桃酥、八拉饼。小八件的八样饽饽是：喜、石榴、苹果、桃、杏、枣方子、杏仁酥、桃仁酥。细八件和大八件王人是一套八样一斤，小八件为半斤。如今聚庆斋的居品已变成传统糕点、西法糕点和以无糖糕点为代表的健康型系列糕点3个系列、10大类，近300个花色品种。

聚庆斋的饽饽可口，有如斯高的声誉，主若是因为其选料回首，舍得放料。宁可花高价格，也要进最佳的原料，况兼进料与产地径直挂钩：举例，选定密云县的小枣、山西的核桃（该地区生产的核桃皮薄肉厚）、云南的桂花、怀柔的红果。花生油购自西红门的小磨香油，质量隧谈，香味浓郁；鸡蛋由宣武门外菜市口西砖巷子的“鸡蛋王”提供，个头大小匀净，崭新度高；蜂蜜多选定枣花蜜；糖桂花则选定“天津卫”的老字号居品，折柳格居品毫不过销。

此外，聚庆斋还挑升礼聘师父专职烧炉，掌持火候，确保烤制的饽饽光线均匀云开体育，不糊不生，色香味俱佳，深受东谈主们接待。